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チーズの穴の原因が判明

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実際ほとんどのチーズに穴なんてあいてないんだけど、トムとジェリーなんかのアニメのチーズと言えはこれ定番。

その影響か、チーズと言えば穴あきをイメージしてしまう人も多いはず。

実際に穴あきのチーズは存在しているらしく、スイスチーズってのがそうらしい。  

http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA

おお、確かに穴があいている。

で、この穴の原因はずーっと謎だったらしく、少なくとも1917年からその原因が研究されてたとか。つまり100年以上…

で、ついにこの謎が解明されたとか。

この原因ってのが、伝統的な乳搾りで使われる「昔ながらのバケツ」で、バケツの中に落ちた干し草の微小片が、最終的にチーズの穴に発生させているのだとか。

う〜んなんか少し不衛生な感じ。なので最近の製法だと穴が少なかったり全くなかったりするらしい。

でも、逆に現代の衛生的な製法を実施しつつわざと穴あきチーズってのがあってもいいな。やっぱりそっちの方がチーズっぽいし(=‘X‘=)



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